2020年初，突如其来的疫情困住了人们出行的脚步，快速运转的城市被按下了暂停键。因多方限制，购物十分不便，但生活依旧要继续，消费者在家屯起了食物，方便面等速食品毋庸置疑成为了最佳选择。方便面从90年代开始真正走进中国人的生活，二十多年来，它经历了行业的辉煌时刻，世界方便面协会数据显示，2013年，中国市场方便面的总需求量达到历史最高的462.2亿包，相当于平均每人每年吃掉35包。一碗红烧牛肉面曾经代表了不少人心中对美食的渴望，它不仅是中国方便面行业的代表性爆款，也见证了中国方便面市场从90年代开始连续十几年的高速增长。近几年，随着其它的方便食品，包括冷冻食品、速冻食品、自热食品、休闲食品的增加，以及外卖的兴起，都给方便面行业带来了冲击，竞争局面的形成自然而然分去了一部分市场。专家表示，近些年，方便面市场不仅被外卖、新零售、食品电商等业态分流，传统的普速列车上的消费场景，也随着高铁的普及逐渐萎缩。此外，一些方便面普遍高能量、高盐的口味，也与消费升级、健康饮食的追求格格不入。
数据显示，2014年至2016年方便面年销量连续三年下降80亿包，2016年，中国市场方便面的总需求量回落到385.2亿包。
2013年：462.2亿包，
2014年：444.0亿包，
2015年：404.3亿包，
2016年：385.2亿包，
2017年：389.7亿包，
2018年：402.5亿包。曾几何时，方便面被称作“20世纪最伟大发明之一”的食品，自进入中国大陆后，一直备受消费者喜爱。经历了连续几年的销量下降，有人一度认为方便面将会逐渐消失。
可实际上，在经历了几年的低迷行情后，2018年，方便面的销售趋势出现了扭转，重新突破40亿大关。从方便面行业几家上市企业2019年上半年发布的半年报可以看出，中国方便面市场销售额同比增加7.5%的同时，整体销量也同比增长1.4%。
2020年初，受疫情影响，方便面自春节以来销量暴增，“疫”外受宠。京东大数据显示，从除夕到初九十天内，京东平台的方便食品成交金额增长3.5倍，仅方便面一类就售出了1500万包。而苏宁大数据显示，2月3日至2月6日，苏宁小店方便面销量环比猛增了342%。而到2月10日至2月13日，这一趋势并未改变，苏宁小店方便面销量同比增长357.59%。同时，各大线下商超货架上的方便面被抢购一空。网上有一张特别火的照片，武汉医生的年夜饭是泡面、蛋黄派和饼干。在抗疫一线的医务人员为了节省时间，避免吃饭、上厕所浪费紧缺的防护服，他们在三班倒的状态下，经常赶不上食堂的饭点。如果没有泡面，他们可能一整天都吃不到热食。“只有泡面可以随时想吃就吃，还不怕坏。因此抗疫期间泡面成了我们最好的朋友。”一位抗疫一线的医务人员这么说。其实，并非在这样的特殊时期大家才觉得方便面“真香”。由于现在大家庭逐渐解体，单身居住的人越来越多，加上工作繁忙，大家自主做饭的几率大幅下降。现在年轻人的三餐不是楼下快餐店，就是外卖泡面，总之越简单省事越好。因此，方便面销量回升，也是正常现象，也消除了一些人士的担忧——“方便面之死”没那么容易。且近几年，方便面也开始冲击高端市场，各品牌都在做健康、减盐、非油炸配方，努力摆脱方便面是“垃圾食品”的标签。康师傅、统一、今麦郎、白象等占据方便面市场份额的85%以上的几大龙头企业持续推出高端化新产品，随着各大企业的努力，方便面产品越来越趋向健康化，其前景可期。中国工程院院士中国食品科学技术学会副理事长孙宝国曾发表观点：方便面未来发展的一个趋势，应该越让消费者找出在家里吃饭那种感觉，那种食材、口感。比如红烧牛肉面，里面就有几块红烧牛肉，实实在在的在那里。方便面自身要通过创新提升它的价值、产值。
相信随着方便面厂家的不懈努力，年轻人结束一天的忙碌工作，回家用三五分钟的时间煮上一碗香喷喷的方便面，便有了相对健康美味的晚餐，将不再只是一种美好的理想画面。也相信健康化的方便面食品能在其他方便食品和外卖分羹市场的危机下重新占据市场。
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